Lapaletilla es un corte de carne proveniente de la parte delantera del cerdo, específicamente de la pata delantera. Es un corte muy popular en la cocina española, especialmente en la elaboración de platos tradicionales como el jamón asado o la paella.
Retirela paleta de cerdo del refrigerador y déjela a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora. Separe la piel superior de la paleta de cerdo haciendo pequeños cortes con un cuchillo afilado y quitando la piel de la carne. Asegúrese de no quitar toda la grasa. Solo lo suficiente para permitir que la carne quede expuesta.
Colocaen una placa de horno y con un pincel pringa la carne con el adobo. Vierte la cerveza e introduce en el horno a 180º C. durante 1h 15 minutos. Para que se dore la pierna, sube la temperatura del horno después de pasar los primeros 30 minutos. Coloca en un bol la lechuga, añade los ajetes cortados por la mitad de forma longitudinal y
Holabuenas, tengo una paleta de cerdo sellada al vacío desde diciembre. La tenía en un lugar en donde no recibía luz ni calor pero con las altas temperaturas del verano a empezado a «sudar» y la grasa se ve derretida. Aún sirve? No la iba a consumir hasta después de un mes que pueda viajar a tierras más frías y llevarla conmigo.
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